第一百七十一章 最豪华的菜品!(万更求订阅!)
“算了算了,我还是告诉你们吧。”李胖子摇了摇头。
若是不知道鲍鱼汁的配料,几乎没人尝得出来,因为在漫长的熬制过程中,所有的食材完美融合在了一起,想要分辨,除非是金舌头!
“快说。”母女俩异口同声。
“听好了。”李胖子清了清喉咙,“豌豆、玉米、红椒、鸡肉、鸭肉、猪肉、鲍鱼、虾米、干贝、洋葱、香芹、胡萝卜、红曲米、紫草呃应该就这些了。”
话音落下,蔡晓燕与李玲彻底呆滞下来。
见状,李胖子只能苦笑不已。
这道鲍汁炒饭中的肉末是用剩下的鲍鱼、蹄膀肉、龙骨肉、鸡肉、鸭肉炒制而成的杂酱。而真正的鲍鱼汁则在炒饭的过程中早已附在每一粒米的表面,根本无迹可寻,晃眼一看,还以为是在米饭上涂了一层透明物一样。
至于后面加入豌豆、玉米、红椒粒则是为了平衡鲍鱼汁与杂酱的腻性,增加口感层次,做到久吃不腻,清脆爽口。
“老爸,你可真是个天才!”李玲双眼放光,满脸崇拜。
“老爸可不是天才,真正的天才”李胖子摇了摇头,目光看向对面的餐馆,只见美食江湖一楼大门紧闭,但二楼靠左的两扇窗户隐隐透着灯光,“真正的天才在对面。”
“哪呢?”李玲四处张望,却一无所获。
“难道他就是教你做鲍鱼汁的人?”见李胖子认真点头,蔡晓燕张了张嘴,一头雾水。
前段时间李胖子每次回家都闷闷不乐,追问之下才得知,原来是生意被对面的餐馆抢光了,甚至双发还发生了一些不愉快的摩擦。而在聊天过程中,她隐隐感觉到李胖子心灰意冷,有了退出美食街的想法。
可现在又是什么情况?明明是对手,居然还会教他做这么神奇的鲍鱼汁?
“别提了,一言难尽,总而言之,怪我太小心眼了。”李胖子闷了一杯啤酒。
“那咱们餐馆现在到底是什么情况?”
蔡晓燕说出这句话的时候,李玲也转了过来,认真说道“爸,没事的,咱们可是一家人哦,有事一起扛!”
“餐馆现在的生意比起以前还要好!”李胖子揉了揉女儿的脑袋,将这段时间发生的事情慢慢告诉了妻女。
“还有这种事?”蔡晓燕听完之后声音都变得尖锐了不少,“美食街复苏,所有餐馆生意暴涨,全是因为他一个人?”
“嗯,而且,如果不出意外的,等明天我这边评审通过,美食街将会有史以来第一次参加厨神大赛!”
十几年前,龙江没有厨神大赛,等开始举办这种大赛的时候,美食街已经没落了。
“他是怎么做到的?”蔡晓燕还有些缓不过来。若是没记错的话,他记得李胖子说过,那个叫做陈冲的人,仅仅是个二十岁左右的年轻人!
“绝对的厨艺。”李胖子没有正面回答,“我有预感,等明天我这道鲍汁炒饭开始售卖时,必然会一鸣惊人!而这一切,都源于他教我的鲍鱼汁啊”
蔡晓燕听懂了,也沉默了。
只是一道对方口中微不足道的‘配料’,就足以将频临倒闭的餐馆推向巅峰,那他若是真正出手呢?
看来李胖子形容的‘人山人海’,并非夸大其词!
“他是魔鬼吧。”李玲这句话刚刚说完,李胖子的面色就变了,赶紧捂住前者的嘴,“女儿,记住了,以后无论什么时候,都不要说陈老板的任何坏话。”
“哟,瞧把你急的。”蔡晓燕颇为不满,这大半夜的,说了就说了,谁能听见?
“你懂什么!”李胖子面色难看,却又不能明说。反正在他看来,只要对陈冲不敬,绝对会招来恶果。
蔡晓燕着实被他这个样子吓了一跳,本想顶上两句,又顾及今天是他生日,当下也懒得计较。
“哎呀,爸!我这不是在说他坏话!”李玲拍了拍额头,“我这是在变相垮他呢,意思是说他很厉害!i真是服了you!”
“爱什么油?”
李胖子松了口气的同时,没听懂最后一句,刚想继续追问,对面的餐馆二楼却是突然传来‘砰’的一声闷响,就像床榻了一样,将三人的注意力瞬间吸引过去。
“爸,什么声音啊。”李玲惊讶道。
李胖子微微皱眉,然后猛的醒悟过来,当即干咳一声,“没事,别人家的事,小孩子别多问,快吃吧,吃完咱们回家了。”
话落,他又与蔡晓燕交换了一个眼神,仿佛是在说现在的年轻人,还真是精力充沛啊
……
餐馆二楼,陈冲呆滞的看着自己一手造成的‘惨剧’,半晌说不出话来。
只见唯一没有连通的墙壁上多了一个拳头大小的空洞,而透过空洞,隐约能见到几个鬼影子正在打扫另一边的房间。
“老板,你的手没事吧?”冰尸双手捧起他的拳头,并没有看见什么红肿与血迹之后,才长长的松了口气。
“我的手很好。”陈冲摊开双手,又迅速握紧,反复几次之后,一股前所未有的力量感充斥着整个手臂!
他忍不住咧嘴笑了起来。
在经过自己连续两个小时的‘拉家常,套近乎,解心宽’以及冰尸时不时的‘死亡敲打’后,畸形体的心理防线终于崩溃,然后近乎哀求般的请求自己不要再问话,同意附身!
“张嘴。”冰尸一脸认真的站在对面说道。
“啊。”陈冲非常配合。
“抬手。”
“抬脚。”
“走两步。”
“弯腰。”
“一加二乘三减四等于多少?”
“行了,是我本人,它不敢占据我的大脑的。”陈冲翻了白眼,但还是说道“等于等于五。”
“错,等于三!”
“为什么?”陈冲不解。
“加减乘除先乘除,这可是跟你学的呢。”冰尸掩嘴偷笑。
“无聊。”陈冲不在说话,双拳对着空气打了两拳,只听劲风阵阵,震慑心魄。
冰尸安静的站在旁边观看,但两人之间的地面却有一条很浅很浅的水痕彼此相连,一旦畸形体在陈冲体内作乱,这道水痕将迅速结冰,用极致的严寒逼出畸形体。只是这样一来,陈冲也会跟着受伤。
这是冰尸最后的底线,否则陈冲就算说破喉咙,她也不会同意后者用这样危险的方法增加力量,以此操控巨型铁锅。
“老板,你可要记得答应过冰冰的事情哦。”
“记得,除非你在我身边,否则我一定不用这个方法。”陈冲无奈的叹了口气,暗道今日的冰尸还真够啰嗦的。
“好了,你出来吧。”
随着他的声音落下,一个模糊的畸形体缓缓从他背后脱离出来,旋即逃也似的钻进鹅卵石中,消失不见了。
“别见外嘛,以后我们会经常合作的,好好调整心态吧。”
陈冲将鹅卵石放在手中,爱不释手的摩挲着。
记得以前在古装剧里有段情节,是说一个好汉去参军,被问有什么过人之处时,壮汉默默的抬起手臂,骄傲的说道老子左手六百斤,右手八百斤,双手可抬一千五百斤!
这是多么霸气与美妙的话啊而如今,自己也能做到了!尽管没有那般夸张,但左右手轻松举起一百斤的重物还是不成问题的!
看着陈冲如孩子般洋洋自得的模样,冰尸忽然很想发笑,联想到之前长达两个小时的‘单方面问话’后,更是无声的笑出了酒窝。
比如,你是哪的人啊怎么死的啊是自杀还是他杀啊等等,特别是那句生前喜不喜欢穿秋裤,差点没把畸形体问得目疵欲裂,精神崩溃
“冰冰啊,睡了吧,明天还有很多事情要做呢。”
“哦,好的呢。”
陈冲心情不错,抱着一套干净的衣服进入浴室,伴着哗啦啦的水声,自顾自的哼起了小曲儿。
……
翌日,陈冲照常八点起床去菜市场进行采购、睡回笼觉,然后十点再次起床。
冰尸如往常一样,在他睡觉的这段时间中,将所有的食材处理完毕。
他忽然发现,若是哪一天少了冰尸,自己怕是要累成死狗!至于黑猫会吃会睡会装,十足的戏精。
“怎么样,可以使用了吗?”陈冲进入厨房后,第一件事就是关心昨天加固的灶台。
“冰冰试过了,可以使用呢。”冰尸指了指新连通的厨房,里面除了两口巨型铁锅外,什么都没有。
“那太好了。”陈冲搓了搓手,毫不怀疑冰尸的判断,因为两个巨型铁锅已经安放在了灶台上,不用想,肯定是冰尸一个人完成的。
由此可见,她的力量也相当恐怖!
来到铁锅前,其夸张的尺寸与造型极具视觉冲击,令人感到窒息。
咚咚
他抓住锅耳晃了两下,锅底与混凝土撞击,发出一阵阵闷响。好在混凝土之中包裹着几圈钢筋与钢架,即使表面有些开裂,也没什大碍。
“以后咱们的厨房分为四个区域,最开始的那个厨房叫做一号厨房,以此类推,分别为二号,三号与四号。这个三号厨房就专门用来使用巨型铁锅。”陈冲指了指灶台不远处的水池,“你瞧,每次炒完菜,直接就可以将铁锅拖到水池里清洗,省时省力。”
“好的呢。”冰尸没有意见,“那四号厨房怎么办?”
“暂时先空着吧,等以后若是增加人手再考虑。”陈冲说着说着就把鹅卵石拿了出来。
“老板,你干嘛!”冰尸蹙起柳眉。
“当然是开锅啊。”陈冲快速解释道“一口新的铁锅会残留很多杂质在锅面,而且为了使用长久,需要一些特殊方法进行处理。”
“这个交给冰冰就好了。”冰尸不喜欢陈冲使用鹅卵石,能免则免。于是不由分说,单手抢过锅耳,另一只手托住边缘,直接抬起放进水池,根本没在灶台上拖动。
小小的身躯与巨型铁锅形成了鲜明对比,直接将陈冲看懵了!
“说吧,需要怎么做。”冰尸随口说道。
“那个,先用水冲洗一遍,再放回灶上用加热烘干,然后转小火,在锅里放一块肥猪肉,只要肥肉,用筷子夹着在锅里来回不停的擦,确保锅内每一个地方都要擦到。然后反复几次,直到肥猪肉不再变黑就可以了,最后用热水冲洗干净便大功告成。”陈冲老老实实说道。
“明白了,你去忙其他的吧。”冰尸没有笑,认认真真的工作起来。
“哦。”陈冲有气无力的回了一句,也只能回到一号厨房,同时心里嘀咕道“反正早晚都要使用,何必在乎这么一点时间,而且自己也没有想象中那么弱吧?昨天不已经把畸形体谈崩溃了么”
茫然片刻后,他终于想起自己要干什么,于是撸起袖子,准备完成‘鲍汁极品豆腐’的最后制作。
这道‘鲍汁极品豆腐’最麻烦的鲍鱼汁已经制作完毕,那么接下来的步骤,倒简单了许多。
他先拿出今早买的一大瓶新鲜豆浆,足有一斤重。然后拿出六个鸡蛋打进容器中打散。
打散鸡蛋是有技巧的,先要顺着一个方向打,当打到半均匀的状态后,再换反方向打,这样打出来的鸡蛋会比较均匀。
这一步完成之后,陈冲将豆浆全部倒入其中,然后按照10011的比例加入盐和传奇玉米淀粉,也就是一斤豆浆,加入一钱盐,加入一钱玉米淀粉。
接着继续搅拌均匀,并用纱网将多余的水分过滤一下,再将剩下的部分装进方形容器中,用保鲜膜封好,以此避免水分渗透进去。
最后,放入蒸锅,用大火整二十五分钟。
这便是豆腐的做法!
当然了,普通豆腐也可以替代,只是成菜后的口感可就差得有些远咯。
趁着这段空闲,陈冲又查看了一下烹饪正宗麻婆豆腐的精致清汤,发现足够今日的用量后,才放下心来。
一道鲍汁极品豆腐的三大元素包括鲍鱼汁、极品豆腐以及精致清汤!所以说,这道菜看似简单,实际上没有提前准备的话,将相当麻烦!
毫无疑问,它是目前所有菜品中程序最复杂,工艺最繁复,食材最豪华的菜品!
‘极品’二字,果然不假!
(未完待续)
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至于后面加入豌豆、玉米、红椒粒则是为了平衡鲍鱼汁与杂酱的腻性,增加口感层次,做到久吃不腻,清脆爽口。
“老爸,你可真是个天才!”李玲双眼放光,满脸崇拜。
“老爸可不是天才,真正的天才”李胖子摇了摇头,目光看向对面的餐馆,只见美食江湖一楼大门紧闭,但二楼靠左的两扇窗户隐隐透着灯光,“真正的天才在对面。”
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“那咱们餐馆现在到底是什么情况?”
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“还有这种事?”蔡晓燕听完之后声音都变得尖锐了不少,“美食街复苏,所有餐馆生意暴涨,全是因为他一个人?”
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“绝对的厨艺。”李胖子没有正面回答,“我有预感,等明天我这道鲍汁炒饭开始售卖时,必然会一鸣惊人!而这一切,都源于他教我的鲍鱼汁啊”
蔡晓燕听懂了,也沉默了。
只是一道对方口中微不足道的‘配料’,就足以将频临倒闭的餐馆推向巅峰,那他若是真正出手呢?
看来李胖子形容的‘人山人海’,并非夸大其词!
“他是魔鬼吧。”李玲这句话刚刚说完,李胖子的面色就变了,赶紧捂住前者的嘴,“女儿,记住了,以后无论什么时候,都不要说陈老板的任何坏话。”
“哟,瞧把你急的。”蔡晓燕颇为不满,这大半夜的,说了就说了,谁能听见?
“你懂什么!”李胖子面色难看,却又不能明说。反正在他看来,只要对陈冲不敬,绝对会招来恶果。
蔡晓燕着实被他这个样子吓了一跳,本想顶上两句,又顾及今天是他生日,当下也懒得计较。
“哎呀,爸!我这不是在说他坏话!”李玲拍了拍额头,“我这是在变相垮他呢,意思是说他很厉害!i真是服了you!”
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李胖子松了口气的同时,没听懂最后一句,刚想继续追问,对面的餐馆二楼却是突然传来‘砰’的一声闷响,就像床榻了一样,将三人的注意力瞬间吸引过去。
“爸,什么声音啊。”李玲惊讶道。
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话落,他又与蔡晓燕交换了一个眼神,仿佛是在说现在的年轻人,还真是精力充沛啊
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餐馆二楼,陈冲呆滞的看着自己一手造成的‘惨剧’,半晌说不出话来。
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“老板,你的手没事吧?”冰尸双手捧起他的拳头,并没有看见什么红肿与血迹之后,才长长的松了口气。
“我的手很好。”陈冲摊开双手,又迅速握紧,反复几次之后,一股前所未有的力量感充斥着整个手臂!
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在经过自己连续两个小时的‘拉家常,套近乎,解心宽’以及冰尸时不时的‘死亡敲打’后,畸形体的心理防线终于崩溃,然后近乎哀求般的请求自己不要再问话,同意附身!
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“抬手。”
“抬脚。”
“走两步。”
“弯腰。”
“一加二乘三减四等于多少?”
“行了,是我本人,它不敢占据我的大脑的。”陈冲翻了白眼,但还是说道“等于等于五。”
“错,等于三!”
“为什么?”陈冲不解。
“加减乘除先乘除,这可是跟你学的呢。”冰尸掩嘴偷笑。
“无聊。”陈冲不在说话,双拳对着空气打了两拳,只听劲风阵阵,震慑心魄。
冰尸安静的站在旁边观看,但两人之间的地面却有一条很浅很浅的水痕彼此相连,一旦畸形体在陈冲体内作乱,这道水痕将迅速结冰,用极致的严寒逼出畸形体。只是这样一来,陈冲也会跟着受伤。
这是冰尸最后的底线,否则陈冲就算说破喉咙,她也不会同意后者用这样危险的方法增加力量,以此操控巨型铁锅。
“老板,你可要记得答应过冰冰的事情哦。”
“记得,除非你在我身边,否则我一定不用这个方法。”陈冲无奈的叹了口气,暗道今日的冰尸还真够啰嗦的。
“好了,你出来吧。”
随着他的声音落下,一个模糊的畸形体缓缓从他背后脱离出来,旋即逃也似的钻进鹅卵石中,消失不见了。
“别见外嘛,以后我们会经常合作的,好好调整心态吧。”
陈冲将鹅卵石放在手中,爱不释手的摩挲着。
记得以前在古装剧里有段情节,是说一个好汉去参军,被问有什么过人之处时,壮汉默默的抬起手臂,骄傲的说道老子左手六百斤,右手八百斤,双手可抬一千五百斤!
这是多么霸气与美妙的话啊而如今,自己也能做到了!尽管没有那般夸张,但左右手轻松举起一百斤的重物还是不成问题的!
看着陈冲如孩子般洋洋自得的模样,冰尸忽然很想发笑,联想到之前长达两个小时的‘单方面问话’后,更是无声的笑出了酒窝。
比如,你是哪的人啊怎么死的啊是自杀还是他杀啊等等,特别是那句生前喜不喜欢穿秋裤,差点没把畸形体问得目疵欲裂,精神崩溃
“冰冰啊,睡了吧,明天还有很多事情要做呢。”
“哦,好的呢。”
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“好的呢。”冰尸没有意见,“那四号厨房怎么办?”
“暂时先空着吧,等以后若是增加人手再考虑。”陈冲说着说着就把鹅卵石拿了出来。
“老板,你干嘛!”冰尸蹙起柳眉。
“当然是开锅啊。”陈冲快速解释道“一口新的铁锅会残留很多杂质在锅面,而且为了使用长久,需要一些特殊方法进行处理。”
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打散鸡蛋是有技巧的,先要顺着一个方向打,当打到半均匀的状态后,再换反方向打,这样打出来的鸡蛋会比较均匀。
这一步完成之后,陈冲将豆浆全部倒入其中,然后按照10011的比例加入盐和传奇玉米淀粉,也就是一斤豆浆,加入一钱盐,加入一钱玉米淀粉。
接着继续搅拌均匀,并用纱网将多余的水分过滤一下,再将剩下的部分装进方形容器中,用保鲜膜封好,以此避免水分渗透进去。
最后,放入蒸锅,用大火整二十五分钟。
这便是豆腐的做法!
当然了,普通豆腐也可以替代,只是成菜后的口感可就差得有些远咯。
趁着这段空闲,陈冲又查看了一下烹饪正宗麻婆豆腐的精致清汤,发现足够今日的用量后,才放下心来。
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