第76章 松鼠鳜鱼
她见过君羡,她认出他了?
付云张了张嘴正欲询问,脚忽然一疼:“嘶…”
“你怎么了?”
温言见付云冷不丁的蹲下身子,还以为他是哪里不舒服了。
付云摆手:“我,我脚抽筋,不妨事,你坐,你坐。我们坐下聊,坐下聊!”
不等温言坐下。
付云先找了个位置坐下,刚坐下就朝着君羡瞪了过去。
君羡仿佛没看到似的,他视线投向温言勾唇说道:“温娘子当真是好记性,我那天也是因为听人说你们铺子的东西好吃,所以才到你们铺子去的。”
“是吗,那你当时可来得不巧…”
温言随口回道。
君羡抿了下唇道:“的确是有些不巧,不过我这人想来都是想到什么就去做了,所以没有挑时辰……”
温言没有同君羡多说,她转头看向付云说道:“付公子,别的话我们暂时不多说,你让人带我去厨房吧,先试菜再谈分红的事…”
“好说!”
付云也没喊人带,直接他带着温言去厨房的。
在没有一品楼前,浮云楼生意还是不错的,所以他们这酒楼的厨房还是很大的,进去中间是切菜洗菜配菜的地方,右边是放碗筷盘子这些的地方。
左边是炒菜的地方。
八口锅一字排开。
在灶台上还有不少小灶,眼下空空如也,没有小锅这些放在上面。
往里走有一个侧门,里面是做点心、凉菜的地方。
酒楼里的冰窖就位于这个房间的地下。
因着酒楼眼下没什么生意。
他们厨房的人也少了不少。
厨娘只有一个。
打杂的有两个。
厨子多些,有三个。
他们现在没事干,打扫好厨房后就坐在一起聊起了天。
看到付云带着一个小娘子往里走来。
他们都有些意外。
付云咳了声将他们全部召了过来,他们刚过来他就讲起了话:“等下,温言会在厨房里做菜,她有什么需要的,你们全力配合她!”
“是,东家!”
一个个齐齐应道。
温言扫了眼在场的众人,将付云叫了出去说话:“你之前说,你酒楼里的厨子全部都被一品楼挖走了。那现在掌厨的学徒还是请的?”
“你不用担心,他们不是我请的,而是我这后面买来的。”
付云勾唇说道。
他这么一说,温言放心了。
温言刚准备往里走,忽然想到什么,向着付云要了他们酒楼里的菜谱,看完有不懂的她问了下他。
问完。
温言又问了下他,一品楼有些什么菜色。
一品楼作为他们浮云楼的对手。
付云当然了解过的,他没有一点隐瞒的告诉了温言。
“好了,我知道了,你走吧,我去忙了!”
温言同付云说完,转身就向着厨房走了进去。
厨房的厨子、厨娘还有打杂的一看温言进来,一个个都朝着她围了来。
温言其实没打算让他们帮忙的。
看他们一个个都望着自己,温言想了想给他们找了点事做,厨子帮她切肉、厨娘帮她洗菜,打杂的一个去准备竹签木炭,一个帮着她洗锅烧火。
在他们各自忙活去后。
温言挑了一条新鲜的鳜鱼,麻利宰杀除去鳞和内脏,清洗干净放到砧板上。齐胸鳍斜切下鱼头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧平片至尾部,鱼尾部不断,斩去脊骨剔去胸刺,在鱼肉面用刀先直刳后斜奇成菱形刀纹,深至鱼皮。
在她处理的时候,一边忙活的厨子,偷偷看了下。
见温言处理起鱼来这么麻利。
他们都自叹不如。
现在总算明白,为何自家东家这么待见她了!
“有绍兴酒吗?”
温言问其中一厨子道。
“有!”
那厨子应了声赶忙去酒窖给温言抱了一坛子绍兴酒来。
温言说了声谢谢,接过绍兴酒,倒在放有盐巴的碗里搅合了下,便开始均匀的涂抹在鱼头和鱼肉上。
收拾好,蘸上干淀粉。
待打杂的人将锅里的油烧到七成热后。
温言将鱼提起抖去多余的粉,将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形,一手提着鱼尾,一手持筷夹住另一端,放入油锅,炸了起来。
炸至成形。
温言将鱼脱手放入油锅中,同时投下鱼头,炸至淡黄色时捞起。
待油温升至八成热时。
温言又将鱼投了进去炸。
趁着炸鱼的时候。
温言在一边小灶上,放了一口小锅。
放入少许油,加入糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉、骨头汤拌成了调味汁。
调味汁弄好。
温言将炸好的鱼盛了出来。
切了些佐料。
在锅内留少许油,将切好的葱段放入煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、虾仁这些炒熟,然后下调味汁用大火烧浓,淋上麻油,起锅浇在鱼身上。
香甜的鱼香味顿时在厨房飘散开来。
几个厨子眼下已经将肉切好了,他们闻着味后纷纷凑了过来,看着眼前黄灿灿、香喷喷的松鼠鳜鱼,他们都有些忍不住想尝尝。
温言眼下已经拿着筷子,剥下一点尝了起来。
虽然没有番茄酱,但食材鲜美,所以味道还是不错的。
未免以后做出来不同。
温言没有用灵泉水。
不然肯定更好吃。
看他们一个个想尝尝,温言拿起另外一双没有用过的筷子,弄了一些下来给他们尝。
一个个不免有些受宠若惊。
他们跟温言道了谢,每人伸手捻起一点就尝了起来。
“温娘子,你做的真好吃,我从没有吃过这么好吃的鱼……”
“就是,就是,比我们酒楼原来卖的那香煎鱼好吃多了…”
“……”
掌柜的进来就听到这样一番话,他不由得咳了声。
几个厨子一看他来了,纷纷散了开。
“温娘子,菜做好了吗?”
掌柜语气温和的问着,眼睛却是落到了温言一边的盘子上,这一看就挪不开眼了。
乖乖鱼还能做得这么好看?
温言笑了笑说道:“掌柜的,已经做好一道了,你让人送上去吧。这道菜叫松鼠鳜鱼,趁热才好吃。”
“好,好,我这就给东家他们送上去。”
掌柜的迫不及待的走了过来,端起就往外面走,都没叫店小二了。
香味不断往掌柜的鼻子里钻。
刚走上楼,掌柜的就没忍住偷偷扯了一块尝,外酥里嫩,满口香,要多好吃有好吃。
他们的酒楼有救了!
有了这样的想法。
掌柜的走路比之前快了不少。
不一会儿。
掌柜的来到了三楼,敲了下门他端着松鼠鳜鱼往着里面走了去。
看到松鼠鳜鱼的时候。
付云的眼前不由得一亮:“这道菜真是温言做的?叫什么名字呢?”
“东家,厨房里又没有其他外人不是她做的还能是谁做的?温娘子说,这菜叫松鼠鳜鱼,还说趁热吃才好吃,你们赶紧尝尝吧,真的很好吃。”
掌柜的说着都要流口水了。
付云听着自家掌柜的话,一眼就注意到了他嘴角的汤汁。
说实话。
他还是第一次见他干这样的事。
“行了,你下去吧!”
付云没有在这时候追究他。
掌柜的刚走,付云就拿起筷子迫不及待的吃了起来:“君羡,你快尝尝,温言做的这鱼真的很不错呢!样子奇特就不说了,味道更是一绝,酸甜可口、外酥里嫩,吃起来很是香…”
“所以你承认你打赌输了?”
君羡讲完这话,缓缓拿起筷子吃了起来。
付云本来还挺高兴,这下一听这话脸一下垮了下去:“你这人真是扫兴,你就不能等晚些再说吗?”
“不能!”
君羡随口回道。
付云哼了声道:“不就是一幅图吗,晚些我让人回去拿来给你。等以后酒楼赚了钱,我再多的画都买得起!”
……
他们这边发生的事,温言是不知道的,她眼下正忙着给几个厨子切好的肉拌佐料,拌好教着他们串了起来。
酒楼是没有烧烤架的。
温言便用了一个矮的砂锅盛了木炭,放上几根洗干净的铁棍,在上面翻烤起来。
撒上佐料。
温言交给他们端去,她就继续做起了其他的菜,象牙鸡条、红烧狮子头、金钱虾饼、鱼香肉丝、毛血旺一样做了一小盆。
毛血旺是最后一盆。
做好她自己端上去的。
敲了下门。
温言端着就往里走,远远的付云就闻到了香辣味。
一看是温言。
付云连忙起身将桌上的菜挪了个位置方便温言放不说,还给她拉开了椅子,那模样殷勤得很。
君羡看在眼里微蹙了下眉,不过却是没有说什么。
付云笑意盈盈的夸道:“温言,你的厨艺真是太好了!你做的每样菜都挺好吃的!你怎么这么厉害呢,我简直都要五体投地了。”
见他将温言都要夸上天了。
君羡看不下去了:“每样菜?她后面做的这道你吃了吗?”
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付云张了张嘴正欲询问,脚忽然一疼:“嘶…”
“你怎么了?”
温言见付云冷不丁的蹲下身子,还以为他是哪里不舒服了。
付云摆手:“我,我脚抽筋,不妨事,你坐,你坐。我们坐下聊,坐下聊!”
不等温言坐下。
付云先找了个位置坐下,刚坐下就朝着君羡瞪了过去。
君羡仿佛没看到似的,他视线投向温言勾唇说道:“温娘子当真是好记性,我那天也是因为听人说你们铺子的东西好吃,所以才到你们铺子去的。”
“是吗,那你当时可来得不巧…”
温言随口回道。
君羡抿了下唇道:“的确是有些不巧,不过我这人想来都是想到什么就去做了,所以没有挑时辰……”
温言没有同君羡多说,她转头看向付云说道:“付公子,别的话我们暂时不多说,你让人带我去厨房吧,先试菜再谈分红的事…”
“好说!”
付云也没喊人带,直接他带着温言去厨房的。
在没有一品楼前,浮云楼生意还是不错的,所以他们这酒楼的厨房还是很大的,进去中间是切菜洗菜配菜的地方,右边是放碗筷盘子这些的地方。
左边是炒菜的地方。
八口锅一字排开。
在灶台上还有不少小灶,眼下空空如也,没有小锅这些放在上面。
往里走有一个侧门,里面是做点心、凉菜的地方。
酒楼里的冰窖就位于这个房间的地下。
因着酒楼眼下没什么生意。
他们厨房的人也少了不少。
厨娘只有一个。
打杂的有两个。
厨子多些,有三个。
他们现在没事干,打扫好厨房后就坐在一起聊起了天。
看到付云带着一个小娘子往里走来。
他们都有些意外。
付云咳了声将他们全部召了过来,他们刚过来他就讲起了话:“等下,温言会在厨房里做菜,她有什么需要的,你们全力配合她!”
“是,东家!”
一个个齐齐应道。
温言扫了眼在场的众人,将付云叫了出去说话:“你之前说,你酒楼里的厨子全部都被一品楼挖走了。那现在掌厨的学徒还是请的?”
“你不用担心,他们不是我请的,而是我这后面买来的。”
付云勾唇说道。
他这么一说,温言放心了。
温言刚准备往里走,忽然想到什么,向着付云要了他们酒楼里的菜谱,看完有不懂的她问了下他。
问完。
温言又问了下他,一品楼有些什么菜色。
一品楼作为他们浮云楼的对手。
付云当然了解过的,他没有一点隐瞒的告诉了温言。
“好了,我知道了,你走吧,我去忙了!”
温言同付云说完,转身就向着厨房走了进去。
厨房的厨子、厨娘还有打杂的一看温言进来,一个个都朝着她围了来。
温言其实没打算让他们帮忙的。
看他们一个个都望着自己,温言想了想给他们找了点事做,厨子帮她切肉、厨娘帮她洗菜,打杂的一个去准备竹签木炭,一个帮着她洗锅烧火。
在他们各自忙活去后。
温言挑了一条新鲜的鳜鱼,麻利宰杀除去鳞和内脏,清洗干净放到砧板上。齐胸鳍斜切下鱼头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧平片至尾部,鱼尾部不断,斩去脊骨剔去胸刺,在鱼肉面用刀先直刳后斜奇成菱形刀纹,深至鱼皮。
在她处理的时候,一边忙活的厨子,偷偷看了下。
见温言处理起鱼来这么麻利。
他们都自叹不如。
现在总算明白,为何自家东家这么待见她了!
“有绍兴酒吗?”
温言问其中一厨子道。
“有!”
那厨子应了声赶忙去酒窖给温言抱了一坛子绍兴酒来。
温言说了声谢谢,接过绍兴酒,倒在放有盐巴的碗里搅合了下,便开始均匀的涂抹在鱼头和鱼肉上。
收拾好,蘸上干淀粉。
待打杂的人将锅里的油烧到七成热后。
温言将鱼提起抖去多余的粉,将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形,一手提着鱼尾,一手持筷夹住另一端,放入油锅,炸了起来。
炸至成形。
温言将鱼脱手放入油锅中,同时投下鱼头,炸至淡黄色时捞起。
待油温升至八成热时。
温言又将鱼投了进去炸。
趁着炸鱼的时候。
温言在一边小灶上,放了一口小锅。
放入少许油,加入糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉、骨头汤拌成了调味汁。
调味汁弄好。
温言将炸好的鱼盛了出来。
切了些佐料。
在锅内留少许油,将切好的葱段放入煸香捞出,加蒜瓣末、笋丁、虾仁这些炒熟,然后下调味汁用大火烧浓,淋上麻油,起锅浇在鱼身上。
香甜的鱼香味顿时在厨房飘散开来。
几个厨子眼下已经将肉切好了,他们闻着味后纷纷凑了过来,看着眼前黄灿灿、香喷喷的松鼠鳜鱼,他们都有些忍不住想尝尝。
温言眼下已经拿着筷子,剥下一点尝了起来。
虽然没有番茄酱,但食材鲜美,所以味道还是不错的。
未免以后做出来不同。
温言没有用灵泉水。
不然肯定更好吃。
看他们一个个想尝尝,温言拿起另外一双没有用过的筷子,弄了一些下来给他们尝。
一个个不免有些受宠若惊。
他们跟温言道了谢,每人伸手捻起一点就尝了起来。
“温娘子,你做的真好吃,我从没有吃过这么好吃的鱼……”
“就是,就是,比我们酒楼原来卖的那香煎鱼好吃多了…”
“……”
掌柜的进来就听到这样一番话,他不由得咳了声。
几个厨子一看他来了,纷纷散了开。
“温娘子,菜做好了吗?”
掌柜语气温和的问着,眼睛却是落到了温言一边的盘子上,这一看就挪不开眼了。
乖乖鱼还能做得这么好看?
温言笑了笑说道:“掌柜的,已经做好一道了,你让人送上去吧。这道菜叫松鼠鳜鱼,趁热才好吃。”
“好,好,我这就给东家他们送上去。”
掌柜的迫不及待的走了过来,端起就往外面走,都没叫店小二了。
香味不断往掌柜的鼻子里钻。
刚走上楼,掌柜的就没忍住偷偷扯了一块尝,外酥里嫩,满口香,要多好吃有好吃。
他们的酒楼有救了!
有了这样的想法。
掌柜的走路比之前快了不少。
不一会儿。
掌柜的来到了三楼,敲了下门他端着松鼠鳜鱼往着里面走了去。
看到松鼠鳜鱼的时候。
付云的眼前不由得一亮:“这道菜真是温言做的?叫什么名字呢?”
“东家,厨房里又没有其他外人不是她做的还能是谁做的?温娘子说,这菜叫松鼠鳜鱼,还说趁热吃才好吃,你们赶紧尝尝吧,真的很好吃。”
掌柜的说着都要流口水了。
付云听着自家掌柜的话,一眼就注意到了他嘴角的汤汁。
说实话。
他还是第一次见他干这样的事。
“行了,你下去吧!”
付云没有在这时候追究他。
掌柜的刚走,付云就拿起筷子迫不及待的吃了起来:“君羡,你快尝尝,温言做的这鱼真的很不错呢!样子奇特就不说了,味道更是一绝,酸甜可口、外酥里嫩,吃起来很是香…”
“所以你承认你打赌输了?”
君羡讲完这话,缓缓拿起筷子吃了起来。
付云本来还挺高兴,这下一听这话脸一下垮了下去:“你这人真是扫兴,你就不能等晚些再说吗?”
“不能!”
君羡随口回道。
付云哼了声道:“不就是一幅图吗,晚些我让人回去拿来给你。等以后酒楼赚了钱,我再多的画都买得起!”
……
他们这边发生的事,温言是不知道的,她眼下正忙着给几个厨子切好的肉拌佐料,拌好教着他们串了起来。
酒楼是没有烧烤架的。
温言便用了一个矮的砂锅盛了木炭,放上几根洗干净的铁棍,在上面翻烤起来。
撒上佐料。
温言交给他们端去,她就继续做起了其他的菜,象牙鸡条、红烧狮子头、金钱虾饼、鱼香肉丝、毛血旺一样做了一小盆。
毛血旺是最后一盆。
做好她自己端上去的。
敲了下门。
温言端着就往里走,远远的付云就闻到了香辣味。
一看是温言。
付云连忙起身将桌上的菜挪了个位置方便温言放不说,还给她拉开了椅子,那模样殷勤得很。
君羡看在眼里微蹙了下眉,不过却是没有说什么。
付云笑意盈盈的夸道:“温言,你的厨艺真是太好了!你做的每样菜都挺好吃的!你怎么这么厉害呢,我简直都要五体投地了。”
见他将温言都要夸上天了。
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